Tại sao bạn nên ăn Tokoroten
Cập nhật : 7/10/2017
Món ăn Nhật Bản theo mùa là nền tảng của ẩm thực Nhật Bản, vào mùa hè là thời gian thích hợp để thưởng thức món mì Tokoroten. Đây là món ăn truyền thống của Nhật Bản từ hơn 1000 năm trước. Tokoroten được làm từ Kanten, geletin của rong biển Tengusa.
Tokoroten lần đầu tiên xuất hiện ở văn hóa Nhật Bản từ thời Nara. Tuy nhiên, trong quá trình thu hoạch, sấy kho, chiết xuất galatin từ rong biển tengusa rất tốn công, nên Tokoroten chỉ dành cho tầng lớp quý tộc. Mãi cho đến năm 1658, sau khi một chủ khách sạn phát hiện ta galetin Kanten thì món ăn này trở nên phổ biến.
Sau khi Tengusa tạo thành một khối rắn chắc. Thì nó được cắt thành các dải dài, và được đẩy qua một Tentsuki. Tentsuki làm bằng gỗ, kim loại với mạng lưới trên một đầu và một đầu hở. Để cắt các khối Tokoroten, khối thạch chảy qua khe hở, sau đó được đẩy qua một tấm bảng bằng phẳng ở cuối thanh. Điều này làm cho sợi ko bị nát và ngon.
Các đồ dùng chung cho Tokoroten khác nhau theo khu vực. Ở Kanto, Nagoya, Hiroshima, Tokoroten thường được ăn kèm với giấm gạo, nước tương, mirin. Rong biển Nori, bột rong biển, hạt mè nướng, mù tạt đều có thể được sử dụng để trang trí mì Tokoroten. Ở phía Tây Nhật Bản, Tokoroten thường được sử dụng với Kuromitsu, bột kinako và các loại trái cây.
Với Tokoroten, bạn hoàn toàn có thể đánh bại được cái nắng nóng của mùa hè. Còn gì tuyệt vời hơn nữa là giữa thời tiết oi bức, đến nhà hàng Nhật Bản Shinbashi 65 Triệu Việt Vương, để thưởng thức bát mì lạnh Tokoroten ngon tuyệt vời.